食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。那么合理的烹饪方法应当是怎样的呢？瑜伽烹饪法认为，大多数的果菜都能生吃或只需经过稍微煮烧或烘烤就能食用，过份烹饪会使那些食物丧失生命之气或变得难以消化。因而，瑜伽的饮食主张：瑜伽认为人吃东西就是从食物中获取"生命之气"，　而自然的绿色食品本身已从大自然中获取了阳光、空气、水分，　所以瑜伽食物首选自然食物，并以最贴近自然的方式烹饪食物。