|
好的食物有了，但忽略了烹调方法，就有可能让有很高营养价值的食物变成毫无益处的垃圾食品。天然食物在经过处理后，会不同程度失去其生命之气。例如，极大多数水果与为数众多的蔬菜都能
生食或只需经过稍微蒸煮就能食用。因为鲜果、菜进人人体消化系统后，促使体液呈碱性，可将积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外，并加快
了这一进程。
食物在煮、煎炒、烤、精制、制罐、冷冻、腌制、烟熏、蒸、“浓缩”和用其他各种现代烹制法烹制时，就会大大降低这种生命活性元气物质或使其被严重破坏。你可以将煮烂的蔬菜、
过期冷藏的水果、奶酪、精白面包，精制的水果糖等等填入你的胃充饥，但是这些食品为您提供营养物质时，消耗大量生命元气物质，从人体健康的长远观点来丈量是弊多利少。
现已证实，煎炸烘烤食物中发现含有大量致导致神经系统损伤、阳痿
和致癌症物质丙烯酰胺，烹调时尽可能不采用此方式处理食品。对于为增强生命活力而言，调味剂如：人工香料、防腐剂等化学合成添加剂只能把食物烹调成垃圾食物，尽可能不要食用。（提醒：在人类长期进化过程中都是食用自然食品的，因此其生命机制对化学食品添加剂的降解功能十分有限，其大部分会在体内蓄积，因此，对于尚处在生长期的孩子来说，绝对不要食用，这一点务必注意。）为了最大限度保持食物的营养物质，我们建议烹调一定要控制在100摄氏度左右的烹调温度才较佳。但煮太久或温度达200摄氏度左右又会使食物中的营养成分发生化学变化（其中很多物质及生化反应机制还未被破解）。因此，我们提倡隔水蒸食物的烹饪方式。（桑田） |
