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现代生物医学证实，酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解 有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。瑜伽饮食观的生吃就是基于上述原则而建议习瑜伽者每天至少要吃一次蔬菜沙拉的。
适当搭配生食或纯粹生食，对症治疗，称为生食疗法。生食疗法在国外已有100多年历史。早先，犹太籍格尔森博士发明了—种治癌生食法，他以苹果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鲜果蔬汁治疗—些癌症患者，收到意想不到的良好效果。1962年，美国50岁的安妮·威格莫尔患了癌症，绝望中她回归原始人生食蔬果之生活方式，日日如此，坚持不懈。20年后，她容光焕发、步履轻盈地登上了在日内瓦举行的世界医学大会讲坛，介绍生食治癌在她身上创造奇迹的经历和体会。后来，她出任美国波士顿“活的食物计划”医学研究所所长，以其独树一帜的生食疗法，使数千名来自各国的心脏病、糖尿病和癌症病人获得康复。为此，她荣获诺贝尔奖金基金会的嘉奖。据报道，目前美国约有10余万名癌症病人采用生食疗法，许多人因此而赢得了生机。(转贴
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