瑜伽饮食观认为：习瑜伽者所吃的食物越简单、越相似，就越能快且完全被消化和利用。习瑜伽者可依据此原则去配制食物。许多食物不宜混吃。根据有关科研文献的论证，人的消化程度是有较严格分工的，食物在胃里要通过胰腺的“干预”取得酸碱平衡，然后才被允许进入幽门、十二指肠。每次进食食物的主要营养成分不同，所以消化的程序都必须做相应的自我高速胰腺每次只能分泌三种不同酶中的一种，即蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶。用何种“酶”要依据胃里食物的主要营养成分。换言之，如果一个人吃了非常杂的食物，三种营养成分无法分清主次，胰腺就会“措手不及”。不能适时进入幽门、十二指肠的蛋白质就会发腐，淀粉就会发酵，导致消化不良。因此，“食物搭配”的问题就严肃地摆在了我们面前。 下面七种食物搭配是不好的： 1、蛋白与淀粉 这是最常见的错误，西方人的常用餐是“面包加奶酪”、“肉食加土豆”、“鸡块加米饭”、“三明治（面包夹肉）”等。现代化快餐食品极大地加固了这一错误。 2、淀粉与糖 典型的搭配是“面包加蜂蜜”、“甜心糕点”、“葡萄干面包”等食品。 3、淀粉与酸 常见的此类搭配有“西红柿酱面条”（即意大利面条的一种）、“米饭加酸菜”、“醋熘土豆丝”等。 4、蛋白与酸 这种搭配不是经常见，西方有人吃“奶酪加芥末”、“鸡块加菠萝”、“米饭加咖啡调料“，即属此类。 5、脂肪与糖 人们通常吃的巧克力食品就是“脂肪加糖”，西方人还喜欢吃“奶酪加果酱”，或者把干果与水果一起吃的。 6、蛋白与糖 例如“糖醋排骨”。在吃过丰盛的蛋白餐之后吃甜食，是西方流行的菜谱。 7、牛奶与任何食物混吃均不易消化，这是较特殊的一种。 下面五种食物搭配是好的： 1、蛋白与脂肪 含有适量脂肪的蛋白质对于胃的消化是有好处的，因为它可以使胃的消化进程慢一些，留较多时间来消化蛋白质。 2、淀粉与脂肪 西方人吃“面包加黄油”，中国人吃“油炒米饭”，只要不混食太多蛋白类，其实并不是“增肥食品”。 3、脂肪与酸 中国人吃含脂肪较高的鱼时，加酸菜是正确的。西方人吃奶酪时，同时吃酸性水果也是正确的。 4、糖与酸 糖与酸的天然结果就是水果，它是人类最亲密的食物。 5、淀粉与淀粉 淀粉类食物的本源是植物，学名叫“多糖”。如同前文所说，“多糖”不可多吃，但多种淀粉类食物可以混吃。比如中国北方人吃的“二米饭”、“三米饭”，西方人同时吃几种用不同方法烤制的面包。上述配制食品的方法符合瑜伽饮食精神建议习瑜伽作为食物配制的指南。（本站编辑） |
