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瑜伽饮食观建议习瑜伽者所吃食品种类尽可能多，所吃食品应是自然食品。一切天然食物，即：生长在地里的食物及某些奶制品，含较多的生命之气。天然食物在经过处理后，会不同程度失去其生命之气。这儿说的“处理”指的是过度冷冻、精炼、制罐、防腐、变陈、烟熏，干缩等等，以及那些使食物丧失生命之气或变得不易消化的烹方法。从长远的观点看，会使生命之气消耗殆尽。例如，极大多数水果与为数众多的蔬菜都能生吃或只需经过稍微煮烧戌烘烤就能食用。
目前我们能采取的比较接近保鲜的方法，就是冷冻和真空干燥两种方法。但即便是冷冻，时间久了也会变质，所以最好的还是真空冷冻干燥法。生食制品，大多采用真空冷冻干燥法。其特点是在零下40℃以下冷冻，因为是在真空状态下低温干燥，食品的味道、营养、颜色、数量等都几乎没有发生什么变化。
营养素的变性，就意味着酵素的非活性化。冷冻干燥不会破坏酵素的活性，可保持植物摘采时97%的生命状态。 |
