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人类自从掌握生火以后，早已由生食转为熟食，但是唯有水果类及部分蔬菜至今始终保持生食，原因何在？这要从人类的进化说起。 人类基因的99%和黑猩猩相同，但是人类自身不会合成维生素C，黑猩猩（及猴子）则能自身合成维生素C。人类何时及为什么丧失了合成维C的能力？至今仍然是个谜。当智人还生活在森林里的时候，是以采集为生，兼食一些小动物，生命所需的维C完全可以通过采食野生果实植物类获得充分的来源。但是一带进入农业、工业社会，这种不会合成维C的缺点便暴露出来，因为农业不论以谷食为主或以肉食为主，经过烹饪，熟食中的维C大多被破坏，维C的需求已经远远不够，自身又不会合成，只有生食水果和部分蔬菜才能缓和这个矛盾，这可能是人类始终保持生食水果和部分蔬菜的根本原因。至于人工生产的维C，并不能取代天然的维C，因为生食维C的营养是全面性的，不是单独的维C问题。
现代人渡过万余年的熟食生活以后，到上世纪下半页又出现提倡生食的新潮，称之为生食疗法，生食的回潮，并非一时的心血来潮，有其客观的原因，值得我们深思。
可作生食的植物，除四季各种水果及其现榨水果汁外，还有韭菜、萝卜、西红柿、胡萝卜、香菜、芹菜、莴笋、青椒、圆白菜、黄豆芽、绿豆芽、西兰花、姜、蒜苗、藕、小葱、洋葱、大蒜、冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜等，在国外则有小麦苗叶、大麦苗叶和各种芽菜等。
传统瑜伽生食疗法的优点是：植物所含的叶绿素、黄碱素、植物激素、酶类等营养物，能提高习瑜伽者的肝脏解毒、帮助消化、促进代谢，它们不会因加热而遭分解，特别是维C具有美容健身、止血、抗癌的功能。又，生食植物没有外加的食盐、食糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质，不会扰乱人体的生理机能，也没有熟食加工熏烤过程中产生的苯并芘等致癌物。
为此瑜伽红尘建议习瑜伽者应该多吃生的食物，每天至少要吃一次蔬菜沙拉，并认为这样做的目的将有助于加快您整个习瑜伽计划的进程。 |
