|
番茄，肉厚多汁、甜酸适中、滋味鲜美。
它既是家常蔬菜，也是瑜伽术定义的优良水果。它不仅含有
丰富的营养物质，还含有多种具有生理活性的
天然化学成分，既能滋养身体，又能预防和治
疗疾病，堪称百蔬之王。
首先，它含有大量的天然抗氧化剂维生素
C和番茄红素。维C含量高达其它瓜果的数
倍，对预防感冒，治疗坏血病、牙龈炎具有明
显的效果。番茄红素更有其特有成分。二者具
有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的自由
基，保护器官组织免受或减少破坏损伤，提高
人体免疫功能，并有预防和抗癌作用。此外医
学研究发现，番茄红素能降低血压、降低血液
胆固醇，能防止动脉粥样硬化，保护心血管的
结构和功能，从而预防和降低冠心病的发生，瑜伽则认为其有净化人体的功用。
番茄所含的谷胱甘肽具有延缓衰老，维生素A、B、PP具有保护视力，促进骨骼钙化、健
全大脑发育，预防脚气病、癞皮病，扩张末梢
血管，减缓动脉硬化的作用。维生素即还有
维护胃液的正常分泌、促进红血球形成的功能。
它所含的柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖比例适
度，即使是糖尿病患者，亦可放心食用。这些有
机酸还有保护维生素C使之不易分解、帮助消
化和利尿作用。所含磷、钙均是人体必需的矿
物质营养元素。综上所述，番茄被誉为“百蔬之
王”是名副其实的，且是瑜伽饮食观所推荐的优质食物之一。所以，学习瑜伽者在日常生活中多
食番茄是注重食疗养生的明智之举。
我国南北各地通常用番茄、鸡蛋做紫菜汤，
用番茄炒鸡蛋佐餐。晶莹如玛瑙的圣女婴番茄
更是妇孺皆宜的水果。国外番茄的食用更是多
样，工厂大量生产番茄酱、汁、糊、粉，番茄沙司
罐头广泛应用于烹饪菜肴、点心、比萨饼等。番茄
及其制品几乎是每餐必不可少的菜肴、佐料。(转贴 编辑) | 
