对于当下人们“闻添色变”，专家则表示，食品添加剂包括天然与合成两种物质，有的食品添加剂还是对人体有益的物质。合理使用食品添加剂对健康不会造成影响和危害，在国内外都是允许使用的，“其实，公众完全没必要对食品添加剂产生恐慌情绪，不必‘闻添色变’、一棒打死，商家也不必撇得一干二净”。
研究食品添加剂与食品安全专家杨冠丰举了例，如番茄红是增加人体维生素E的保健品；食品胶又叫增稠剂，是可以排毒解毒的大分子食物纤。另外，部分食品添加剂在一定程度上还可以延长食物“寿命”，如酱油中添加防腐剂，假如酱油中完全不添加防腐剂，像现在的天气下，酱油会细菌超标、微生物生长，细菌在1个半小时内可以增长16倍。杨冠丰表示，每种物质在被确定为可食用添加剂前都必须经过五十多道检测，如果致癌，是不可能作为添加剂食用的，这是食品安全最基本的常识。
而对于新规餐饮业需将食品添加剂名单公示出来，广东餐饮业资深人士李睦明则表示，据他所知，餐饮行业内很多人都不知道哪些食品添加剂允许使用、哪些不能用，餐饮企业自己也很难将自己使用的食品添加剂名单公示出来。他建议，政府相关部门和行业协会应大力宣传，向餐饮企业“科普”食品添加剂知识。(转贴) | 
