4月15日，温州工商部门查处了一家馒头作坊。该作坊用柠檬黄、糖精钠、玉米香精等多种添加剂炮制玉米馒头、白馒头。账本显示：3月22日至4月14日间，他们共卖出这种馒头19.48万个。其中有1.1万个染色馒头卖给了作坊附近的一所高校。(4月17日《钱江晚报》)
上海超市染色馒头一案算是落下了帷幕。然而，黑心作坊和超市的利益链勾连许久却无人问津。在此情境下，“染色馒头”凸显了食品安全常态监管的制度化缺失。
这种缺失意味着，上海凭借运动式的专项执法，处理上海的黑心馒头作坊、以及让一些人丢掉乌纱，却未必能够堵住食品安全的漏洞，因为制度化的补丁没有补上，全方位的执行力程序未必更新。关键是，上海的黑心馒头作坊消失匿迹了，还会转移到其他的地方死灰复燃。或者说，即使上海的制度健全了，执行力到位了，也无法确保各城各地的食品安全那么周全。就像温州，现在也爆发了染色馒头事件。在我看来，这不是孤立的事件，而是上海染色馒头的毒性蔓延；同样，即使温州染色馒头被查处，相关责任人被惩戒，染色馒头的有毒菌丝也会孳生蔓延。
馒头之惑，不是柠檬黄而是人祸——就像加了瘦肉精的肉、避孕药鳝鱼和苏丹红青皮蛋，罪责哪里是那些有毒的添加剂，不法商贩才是罪魁祸首，监管失察者也难辞其咎，这才是染色馒头背后的真相所在。当公众围观染色馒头有毒的公共事件时，当人们过瘾地看着黑心商贩被查处、失责官员被免职时，人们往往追逐着热闹，而忘了事件背后的门道。在此点上，权力和民意有着惯性的认知，发现问题，解决问题，然后万事大吉。至于制度化缺失的症结性问题，且把它放在一边好了。而这，才是食品安全事故屡查屡发的关键。
民以食为天，食品安全比天大。这是常识，但这公理性的常识却一再为黑心商贩所嘲弄。中国人的餐桌上，因为人们惯性的粗枝大业而变得危机四伏；而在一阵的焦虑恐慌之后，人们又安之若素了。就此而言，食品安全卫生，众人也要承担相应的责任，以染色馒头为例，柠檬黄加玉米精整出来的馒头和玉米面蒸出来的馒头，无论如何也是有差别的。人们的味蕾再麻木，也能品出那些染色馒头的真假来。而且，无论是加了柠檬黄的染色馒头，还是加了瘦肉精的猪肉，坊间传闻向来不少，但是没有人去深究这些加了“料”的食品对人的健康危害。
正食品卫生之本，清食品安全之源，关键是权力要俯首向下，不仅要关注经济发展的宏大叙事，也要着眼于衣食住行这样的民生细微，把纸上的制度文本用现实的执行力落实到位；其次是民生要对吃穿住用这样的生活细节不可随便得过且过，要监督也要检举，让街面上、巷陌里和大超市的假冒伪劣食品无所遁形。官民齐努力，媒体舆论发力，染色馒头引发的有毒事件还会多吗？(张敬伟) | 
