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瑜伽饮食观倡导习瑜伽者每天至少要吃一次蔬果沙拉。但目前果菜类食物普遍存在杀虫剂、生长调节剂的污染问题，习瑜伽者在选用前应先确保其安全性，
有条件的习瑜伽者，最好选用有机食品，不然在挑选果菜食物时，最好别挑貌美质差的异形果菜。 时下的果蔬市场出现了一些异型果蔬：黄瓜没有以前的清香味，而且有时长相奇特；猕猴桃个头越来越大，却失去了原来的酸甜味；西红柿长出了尖，有的形似花办，味道也远不如从前…… 食物营养专家指出：正常情况下，果蔬的个头与鲜艳的颜色是在好水、好肥。充足的光照下自然成熟的，是质量好的果蔬。相反，由施植物生长调节剂、增红剂、催熟剂“催”出来的个大、鲜艳的果蔬就应另当别论了。 此外，食物营养的高低一般是用营养素的含量来判断，并不与果蔬的大小发生关系，绿，红、橙色蔬菜要比浅、白色蔬菜营养价值高，这是众所周知的，但“催”出来的颜色鲜艳的蔬菜不比固有色蔬菜的营养更好。味道的变异、甜味变淡说明其中所含糖分的减少。（慧儿）
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