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瑜伽素食观认为：新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。
各类干果能提供给人体足够的热量（脂肪），还有消除身体疲劳的作用。
谷类中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但并不妨碍它的健康价值。它对人体健康具有很多不可替代的作用，例如降糖降脂，解毒防癌，通肠化气，增强人体免疫力，提高抗病能力等，谷类还含有丰富的维生素和微量元素，有利于排毒养颜，增智醒脑，提神安眠。
上天让我们吃素的说法流传很多年，已经得到了许多医学机构和专家的同意和默认。那就是从人的构造和机能上看，人可能更适宜吃素。因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。
人类的牙齿、下巴与肉食动物完全不同，而与草食、果食动物相同。人类天爪，无尖锐突出的前齿，却有平坦的可磨碎食物的后臼齿；其次，人类的消化系统与肉食动物相差甚远。人类及草食动物肠道的长度是自身脊椎长度的12倍,而肉食动物肠道的长度是其身长的3倍。肉食进入肠道后最容易腐败，由于肉食动物肠道短，能迅速将易腐败的肉类排出体外，而人类则不易排出（需要五天才能全部通过）,因而就容易受到腐肉所产生的肇病物质的侵蚀和伤害；再次，人类有发展完善的碱性唾液腺产生的唾液来事先消化水果和谷类，而胃中没有强烈的胃酸来消化肉类和坚硬的骨头等，肉食动物则有多于人类20倍的胃酸用以消化肉食和坚硬的骨头。
以上证据使得包括提出进化论的达尔文在内的科学家和自然学家，都认为“早期的人类是以蔬菜水果为生。人类的结构，不论从内或外表来看，若与动物相比较都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。”，由此我们得出人类是素食者，而非肉食者的结论。
人类既然本应是素食者，而后期因自然环境的改变等诸多因素而逐步吃起肉来并形成一种以为“就该如此“的可怕习惯，实在人类的一大悲哀。因为肉食会对人体带来极大的伤害，因而肉食是危险的。如北极圈的爱斯基摩人，主要以肉类、脂肪为主，平均年龄只有27.5岁;东俄的吉尔斯人，以肉类为主食，成熟得早，也死得早，很少有人超过四十岁。这正如世界自然医学会会长森下敬一先生所说：“肉食者及游牧民族中不会有长寿老人”。何以故?原因在于我们所食的肉本身已经有毒，这种毒来自于动物被杀时的恐惧和痛苦使体内的尿酸、荷尔蒙及其它有毒的排泄物遍布于它的身体组织之中，然后毒化人类的身体组织。这一点可以由科学调查到有关处于哺乳期的母亲如因事愤怒不已时，乳汁中必有毒，如果此时奶其子，其子食后必致病，重者致死的事例予以佐证。因而美国的营养机构指出：“动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其他的排泄物。”
人们通常都不知道“吃肉常被称为吃食物链的末端”。在自然界中，植物吃阳光、空气、水;动物吃植物;大动物吃小动物。如今，全世界的农田都用有毒的化学药品（化学肥料、各种杀虫剂）来处理。这些毒药无疑的就停留在吃植物与青草的动物身上了。但动物肉中毒素并不止于农药和尿素，更可怕的因素来自于饲养场场主为了利润而加速动物成长、令其趋于瘦肉型及改进肉的色泽而强迫动物吃下荷尔蒙、抗生素、兴奋剂、亚硝酸盐和硝酸盐。这些残留在动物体内的农药、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素、尿酸、肾上腺素及其他排泄物，早已被医学界认为是导致心脏病、便秘、肝硬化、癌症等多种疾病的根源。因此，人类食肉是有害的，是一种在习惯惯性作用下极具诱惑力的慢性自杀。
无数的事实与研究数据证实，全世界的素食者都要远比肉食者健康、长寿。第一次世界大战时期的丹麦人就因英国的封锁而发生严重的食物短缺而被迫以谷物、蔬菜、水果及农产品维生并实施了配给制。结果死于循环系统疾病的比例降低了17%。战争过后，丹麦与挪威人恢复吃肉，死亡率与心脏病的比例立刻又上升到战前的数字。
世界著名长寿之乡——广西巴马则是一个因受自然环境限制而被迫素食的长寿圣地。巴马县地处云贵高原沉降带、都阳山脉以南的大石区之中，居民开门见石山，行路爬石山，八山一水一分地是对该地区的真实写照。由于处处是石山，山民们便仅能于石缝之中争些许土地，种不多的玉米、蔬菜。于是一年四季只能磨玉米熬粥，吃蔬菜、豆类过日子了，油类则以一种叫火麻的油料植物结的籽磨碎煲蔬菜为主。
久远以来，巴马这块神奇的土地孕育了无数知足常乐的寿星，有史记载的当数清朝嘉庆年间142岁的蓝祥老人。因其高寿，便惊动了京城的嘉庆皇帝，于是皇帝亲自赐诗为其祝寿，故有史料详记之。而今，巴马百岁以上老人所占比例为十万分之三十二点八，这在世界上是少有的。在巴马，70岁的人不能称老人，因为他们身板还十分硬朗，还能下地干活;80多岁的婆婆可下河摸半天河螺不会腰酸腿痛;100岁以上的寿星有的尚能穿针引线，织布纺纱；四世同堂十分普遍，五世同堂不算希奇。在巴马，新娘子进门熬它50载还没成婆的十分正常，因为她的上面还有个100多岁的婆婆。巴马人健康，巴马人长寿，何故？他们素食！
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