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吃素的人往往不容易感到疲劳。这是因为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱平衡，消除疲劳。
瑜伽素食以慈悲为怀，为长养习瑜伽者的慈悲心，减少世间的暴戾气氛，让一切有情乐於亲近、依附；为爱护众生，尊重生命，让所有众生能身心安乐、无所怖畏，使人生得以远行。
研究表明，素食者在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，
净化血液、净化肉体、刺激内分泌系统，维持内分泌平衡，调节人的体重，有效消除脂肪，而对过瘦的人又能增加体重。
瑜伽人合理的营养素食结构主要由这样几类食物：如全麦食品、五谷杂粮、丰富和无污染的蔬菜、水果、以及花生、核桃、杏仁、腰果等味美的坚果。瑜伽饮食观认为各类干果能提供给人体足够的热量（脂肪），还有消除身体疲劳的作用。
谷类中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但并不妨碍它的健康价值。它对人体健康具有很多不可替代的作用，例如降糖降脂，解毒防癌，通肠化气，增强人体免疫力，提高抗病能力等，谷类还含有丰富的维生素和微量元素，有利于排毒养颜，增智醒脑，提神安眠。降低了对完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。 | 
