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《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
瑜伽饮食观建议习瑜伽者适度食用非经精练过的粗糖（红糖），最好是蜂蜜。 由甘蔗制成之白砂糖、冰糖性平味甘。而黑糖、红糖则性温味甘，具有散寒、活血、祛瘀之功效。 甘蔗笋乃甘蔗茎上部之幼嫩部位，可削下来作菜，但要选鲜嫩，无腐烂，无异味为佳。甘蔗笋性寒味甘，有清热、生津、润燥之效，也能改善口渴心烦，反胃呕吐，高血压等。而甘蔗根和头能改善高血压。 禁忌∶ １．脾胃虚寒、经常腹泻者、脂肪肝、糖尿病、癌症者、不宜食用。 ２．胃酸过多，容易腹泻打嗝者；妇女生理期虚弱、经痛情形、也不宜多食。 ３．当甘蔗剖面发红，并有酶味、酒精味或生虫时，不能食用，否则会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。 ４．孕妇常喝甘蔗汁可美化胎儿肌肤，但现代中医认为甘蔗汁性微寒，过量反而对胎儿的发育有碍，可能造成先天性体质偏寒，故适量就好，可喝一天停一天。 特调生机厨房 １．甘蔗小米粥 功效∶防止夜间乾咳，帮助睡眠。 材料∶甘蔗汁二百五十西西、糯小米二百两（约七十五克） 作法∶甘蔗汁与糯小米放入电锅中，加水三百西西蒸煮成稀饭，即可食用。 ２．甘蔗茅根荸荠饮 功效∶改善支气管炎、久咳不止。 材料∶甘蔗五百克、荸荠五百克、白茅根（乾）一百二十克。 作法∶ Ａ．甘蔗去皮切小段、荸荠洗净去皮剖半、茅根洗净切段。 Ｂ．三者加水二百五十西西，入锅後小火续煮三十分钟，滤渣当茶饮。（白茅根可在青草店买到。） ３．甘蔗姜汁 功效∶善孕吐不止，适合孕妇预防感冒。 材料∶甘蔗汁三百西西、老姜三片。 作法∶二者放入碗中，用电锅蒸煮十五分钟，滤渣即可。 ４．甘蔗酸梅汁 功效∶助消化，除口臭。 材料∶甘蔗汁一百五十西西、紫苏梅汁五十西西。 作法∶甘蔗汁与紫苏梅汁调匀即可饮用。 （本站编辑） |
