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瑜伽食物观认为豆类含丰富优质的蛋白质，且易被人体消化吸收，对于瑜伽素食者来说是最佳选择，美味而营养丰富，建议习瑜伽者的饮食生活中应适当食用。
豆制品被称为“植物肉”，其不仅蛋白质含量较高，而且还富含钙、铁及其他微量元素和维生素，因此我们日常生活中要经常摄入豆制品，每天摄入５０克豆制品为佳。我们倡导通过豆制品获取人体必须的氨基酸，但不能矫枉过正，每天既要吃些豆制品，还要吃些鱼肉蛋奶类动物蛋白，不能用植物蛋白替代动物蛋白。豆制品营养丰富
豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。
说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆各种营养成分含量较多（详见下）。
蛋白质
３０％－４０％
氨基酸
２０余种
必需氨基酸
８种
脂 肪
１５％－２０％，其中不饱和脂肪酸的含量高达８５％
卵磷脂
相当于蛋黄
矿物质和膳食纤维
含量丰富
每１００克大豆含钙 １６９毫克
磷 ４００毫克
铁 ８.３毫克
豆制品中的营养物质?是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。因此，要经常吃些豆制品，尤其对农村地区的孩子，是保证优质蛋白质摄入量的好途径。如果老年人能养成吃豆制品的习惯，钙的摄入量就足够了。这就可以解释，为什么许多吃素食的人，如寺庙的僧侣，反倒骨骼坚硬，除了他们习惯运动外，就是他们的素食中离不开豆制品，甚至变成了他们的主食，所以就很少患骨质疏松症。植物、动物蛋白各占一半为佳
上世纪４０年代，日本人蛋白质几乎大多数从谷物和豆类植物性食品中获取，那时平均寿命在５０岁左右。到１９８５年统计，动物性与植物性蛋白质摄取几近相等，这时人的平均寿命达到７４岁。由此可见动物性蛋白质也是人体不可缺少的营养素。
人到中年以后，一味严格控制动物性蛋白质也会对健康产生负面影响。问题是要注意动物性与植物性的比率，各占其半为合适，这样才算平衡性良好地摄取蛋白质。
瑜伽理念无时无刻都在显示它的“均衡”观念。事实上，饮食均衡不光是身体、生活的需要，也同样是精神和心理的需要。不管你有没有在练习瑜伽，都应该保持均衡的饮食习惯，均衡的摄入人体真正需要的营养成分。
蛋白质由２０多种氨基酸组成，其中我们体内不能合成的有８种，它们被称之为必需氨基酸，因体内不能合成，所以必须从食物中获取。因此食物中必需氨基酸平衡性是否良好，决定了蛋白质质量的优与劣。蛋白质的优劣标准，可用氨基酸价来显示。必需氨基酸呈理想平衡状态，氨基酸价为１００满点。以８块木板组成的水桶来比喻，如果８块木板全部一样高，水就能放满，但只要有一块板短一些，水就只能放到短的木板高度。氨基酸价也同样，８种氨基酸只要有一种数值低，即使其他必须氨基酸含量很丰富，最低的数值就成了这个食品氨基酸价。
大豆是营养价值高的优秀食品，为什么我们的日常生活中还是不能没有鱼肉蛋奶类食物？这是因为，大豆虽优，但其氨基酸价不及动物性蛋白（二者比较如下）。
氨基酸价 鱼肉蛋奶类 １００点
大豆
８６点
日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有关。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少，吸烟饮酒普遍量大，盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素，可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低。专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关。优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参与血压的调节（如影响神经递质或交感神经兴奋性）而发挥作用。
因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼不可少。
瑜伽并不等同于素食，正如瑜伽导师未必是瑜伽修行者一样——虽然有很多修习瑜伽的人最后会变成素食者。在瑜伽的理论里，身体内外必须保持平衡，否则便会生病。瑜伽饮食观建议习瑜伽者应适度食用鱼．肉及家禽。新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类的蛋白质较好，瑜伽红尘建议瑜伽者将其纳入日常食谱中。 （本站编辑）
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