|
初习瑜伽者常对传统瑜伽饮食观倡导的素食生活方式半信半疑“吃蔬菜水果真的会有全部的营养吗？”
我会斩钉截铁地告诉您们“有!”不但全有，而且更丰富。
瑜伽饮食观建议习瑜伽者应适度食用鱼．肉及家禽。并认为动物肉和动物食品中的蛋白质的质量低下，而且实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所能给予的能量，新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类的蛋白质较好。每餐吃的食物种类应尽可能少（每餐4～5种食物就够了）。你吃的食物愈简单、愈相似，就愈容易被完全被消化和利用。一位麦嘟果医师,
在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他“假如不吃肉我的蛋白质摄取量足够吗？”麦医师回答“我可以向全世界任何营养师挑战，看看谁能为我设计一套以蔬菜为主，但会造成蛋白质不足的食物，那是不可能的!”瑜伽素食观认为只要合理搭配五谷，豆类，
奶类、坚果、蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何维他药丸还要丰富得多。现在一般比较讲究营养或是比较注重身体健康的人，都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视－－其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。豌豆，小麦，燕麦所含的铁质高出牛肉两倍之多。肉类中的铁质只有11%能够被人体吸收，而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体吸收。现在我们将肉类跟植物里面所含的铁质来作比较:
每100公克的食物
鸡肉含0.4毫克的铁质; 吴郭鱼0.8；猪肉1.5；牛肉3.6；豌豆5.5;
香菇9.0;
木耳9.3;
紫菜98; 发菜105。每一种植物所含的铁质都比肉类高，甚至发菜是鸡肉的200多倍!!!!
我们来研究一下钙质：在每 100公克的重量里面, 鸡肉含5毫克的钙质; 牛肉8; 猪肉12; 吴郭鱼30; 豌豆71; 香菇150;木耳207; 发菜699; 紫菜850。一样的, 每一种植物所含的钙质都比肉类高, 其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。
接下来，看看大家最关心的蛋白质: 鸡蛋含12.5毫克的蛋白质; 猪肉14.6; 牛肉18.8; 吴郭鱼20; 鸡肉21; 发菜21; 豌豆23;
紫菜28; 杏仁31; 黄豆36；豆皮51。 也是一样的, 这些植物所含的蛋白质都比肉类多，其中豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。
最后我们谈谈脂肪, 脂肪能够供给人体大量的热量, 是非常重要的营养素, 到现在为止, 还有很多人认为脂肪就是肥肉,他们认为植物里面根本没有脂肪, 造 成很多人认为不吃肉工作没有力气的错误认识。以脂肪酸为例，脂肪酸共13种之多, 所有的动物性油脂全部加起来,只6种而巳，植物性油脂里却全部拥有, 因此只要您摄取植物性油脂, 全部而完整的脂肪就都拥有, 但您若只摄取动物性油脂, 可以很肯定的说,
您一定会营养缺乏的!
综上分析, 植物里面不但含有肉类所有的营养而且更多。在第一次世界大战时，丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线, 1917－1918年间,物质非常短缺, 丹麦国王下令, 禁止用谷物饲养牲畜。将人类可以吃的五谷转变肉类会减少90%左右的食物，非常地浪费。
丹麦全国上下吃了将近一整年的素食，之后，意外发现：丹麦人口死亡率减少了17%， 可见素食实在有太多的好处。
瑜伽素食观提供给人们一种生活的理念，这种理念无时无刻都在显示它的“均衡”观念。事实上，饮食均衡不光是身体、生活的需要，也同样是精神和心理的需要。不管你有没有在练习瑜伽，都应该保持均衡的饮食习惯，均衡的摄入人体真正需要的营养成分
。（本站编辑）
| 
