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脂肪的分类 脂肪分为：
中性脂肪， 类脂 。
中性脂肪：即甘有三脂，是猪油，花生油，豆油，菜油，芝麻油的主要成分。
类脂： 指磷脂，胆固醇，和脂蛋白等 。脂肪细胞的组成 脂肪 80% ， 水 18%， 蛋白质 2%；
脂肪的来源：
碳水化合物 ， 动物脂肪和植物油， 体内摄入的多余热量。
碳水化合物 单糖类： 存在于水果，蜂蜜中， 双糖类： 存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中
多糖类： 存在于谷类，米，面，土豆等中 （注 ： 单糖类和双糖类食物极易被人体吸收， 大量摄入引起血糖升高，也容易转化为脂肪而引起雪脂肪升高。
相反，多糖类食物，需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能量供人体使用。）
碳水化合物 （又称糖类）被人体利用有以下四种途径 1. 构成细胞组织的重要物质
2. 作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源 3. 分解为氨基酸 4. 除上述用途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中。
动物脂肪和植物油
动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸 植物油中含较多的不饱和脂肪酸 脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用， 或转化为体脂储存于脂肪细胞中。
体内多余热量
当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热能时，多余的热能将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。
脂肪的用途
1。食物中脂肪中含有多不饱和脂肪酸，人体不能自行合成，但对人体的生长和健康有重要的作用 2。磷脂和胆固醇等 是人体细胞的重要组成部分。
3。脂肪的代谢产生热能，供生命活动。 4。有助于维生素 A，D，E，K 等的吸收。因为它们都溶解于脂肪。
胆固醇的用途 1。是细胞膜的重要成分
2。是合成维生素D 的原料， 维生素D 和人体骨胳发育有关。3。是合成胆汁酸的原料，胆汁用于消化吸收脂肪。 4。是体内合成激素的原料。
人体脂肪含量
脂肪含量 正常 10-20%（男子） 15-25%（女子） 超重 20-25%（男子） 25-30%（女子）肥胖 25%（男子） 以上 30%（女子）以上。
脂肪的堆积：
在新陈代谢过程中，多余的脂在体内堆积起来。身体的脂肪会由薄变厚。男性的荷尔蒙将使脂肪堆积在腹部，腰部。使身体发展成苹果形。俗称啤酒肚，将军肚。女性的荷尔蒙将使脂肪堆积于臀部，髋部和大腿处。使身体成梨形。腹部的脂肪可以由于短期节食，疾病，运动等因素分解进入血液循环。容易减掉。但血液长期脂肪含量过高，会随血液循环在心脏和血管壁堆积，对健康不利。而在髋部，臀部，大腿处的脂肪会被脂肪细胞牢牢抓住，不易分解进入血液，不容易被减掉。当然这些地方的脂肪对心脏，血管健康的危险就小了。 |
